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不管炖什么肉,都不要放“它”,会让肉又腥又柴,很多人都中招了

   日期:2019-01-09     浏览:256    评论:0    
核心提示:不管炖什么肉,都不要放“它”,会让肉又腥又柴,很多人都中招了

冬天是最适合补养的时节,这时分人们的餐桌上少不了牛羊肉,牛肉和羊肉种豆含有丰厚的蛋白质,有暖胃驱寒的成效,跟着人们日子水平的进步,牛羊肉成为了人们餐桌上的常客。在冬天,咱们常常会用来炖汤,这两种肉炖出来的汤又鲜又香。关于炖肉,仍是需求许多技巧的。

首先是给肉焯水,焯水是为了让肉中的血水以及脏东西焯出来。焯水还需求注意的一点就是水温,必定要用冷水焯水。冷水下锅今后,跟着水温不断升高,血水和脏东西也会煮出来。假如用开水的话,简单将肉煮柴。在焯水的时分,参加点生姜 和料酒,这样可以将肉的腥味去掉。关于炖肉有几种东西是不可以加的。

一、首先是香料。

“羊肉忌花椒,牛肉忌大料”。许多人在炖肉的时分为了给肉提味,都会参加各种香料,觉得可以将肉的腥味抵消掉。但其实放入这些香料不只不能去掉肉的腥味,还会损坏汤本来的美味。日子中可以去掉肉的膻味的食物其实有许多,比方:豆腐、白萝卜、甘蔗、生姜等不只可以给汤提鲜,还可以大大进步营养价值。咱们可以在炖肉的时分计入这些食材。

二、鸡精和味精。

这是咱们厨房中常用的调料,炒菜的时分恰当的参加可以提味,可是炖汤的话,千万不要加,会损坏食材中的营养成分,也会泡坏汤的美味。并且味精和鸡精等自身吃了对人体也是没有什么好处的,咱们只需求参加两味调料,食盐和料酒。这样炖出来的肉才是原汁原味的。

关于炖肉的几点忌讳就共享完了,假如我们觉得有用的话,别忘了保藏哦!

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